Es gibt Menschen, die machen aus Wein und Essen eine Wissenschaft. Wir machen daraus ein schönes Abendessen.
Food Pairing klingt nach weißem Tischtuch und erhobenem Zeigefinger. Dabei ist die Sache viel entspannter, als der Nachbartisch dich glauben lassen will. Du musst kein Sommelier sein, um zu wissen, was zu deiner Pizza passt. Ein bisschen Gefühl reicht, und ein paar Faustregeln, die fast immer funktionieren.
Die einzige Regel, die du wirklich brauchst
Wein und Essen sollen sich auf Augenhöhe begegnen. Leichtes Essen mag leichten Wein, kräftiges Essen verträgt mehr. Und je frischer und säurebetonter das Gericht, desto besser passt ein frischer Wein dazu. Das war es im Kern. Alles andere ist Feintuning, und das macht man am besten mit dem Glas in der Hand.
Pizza, Pasta und alles mit Tomate
Der Klassiker zuerst: Pizza. Zu Margherita oder Salami greifst du am besten zu HEAVEN, unserem trockenen Rosé. Die Frucht fängt die Tomatensäure ab, die Frische schneidet durch den Käse. Bei heller Pasta mit Sahne, Pilzen oder Zitrone spielt HELL, unser Weißwein, seine Karten aus: klar, frisch, genau die Spannung, die eine cremige Sauce braucht.
Käse, Sushi und die kniffligen Kandidaten
Käse ist einfacher als sein Ruf. Zu jungem, mildem Käse und einem Brett mit Trauben passt HELL wunderbar, die Säure hält gegen das Fett. Kräftiger, gereifter Käse mag es fruchtiger, da ist HEAVEN dein Freund. Sushi wiederum schreit nach Frische: ein kühler, trockener Weißwein hebt den Fisch, ohne ihn zu erschlagen. Und ja, das funktioniert besser als das lauwarme Bier, das viele dazu bestellen. Für Käse in geschmolzener Form gilt Ähnliches: Was zu Raclette und Fondue ins Glas gehört, haben wir extra aufgeschrieben.
Grill, Schokolade und der ehrliche Rest
Am Grill ist Rosé der heimliche Held. Er kommt mit Röstaromen und etwas Schärfe klar, von Grillgemüse bis Hähnchen. Bei Schokolade wird es ehrlich gesagt schwierig, da beißen sich viele Weine. Wenn überhaupt, dann dunkle Schokolade zu einem fruchtigen Rosé, aber zwing es nicht. Wo genau der Unterschied zwischen unseren beiden Weinen liegt, liest du in HEAVEN oder HELL. Und wenn du dir das Grübeln sparen willst: Unser Duo aus HEAVEN und HELL deckt fast jeden Teller ab. Am Ende gilt sowieso: Regeln sind nett, aber trink das, was dir schmeckt.
Zwei Weine, fast jeder Teller.
HEAVEN Rosé und HELL Weißwein, das Duo für den Abend mit Freunden.
Zum WeinNoch nicht durstig? Der Kreis erfährt es zuerst.